Le pain
Sa création remonte
à l’origine des temps. Ce seraient les Egyptiens qui auraient découvert le
phénomène de fermentation et l’utilisation du four pour créer le premier
pain.
Depuis, sa
fabrication a bien évolué. Les méthodes de fermentation, de pétrissage,
de cuisson et la modernisation des meuneries a conduit à une évolution
des farines et de leurs diversités.
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Considéré longtemps
comme aliment de base, il est devenu aliment plaisir et ce plaisir est
assuré par une large gamme de pains de toutes saveurs, de toutes
compositions. Mais c’est surtout par les capacités et la volonté du
boulanger qui le crée, que ses qualités nutritives et gustatives
prennent la dimension désirée par l’amateur.
Nous nous inspirons
constamment de la tradition léguée par les « grands boulangers » mais
aussi des techniques modernes pour assurer une qualité constante et
mettre à la disposition de ses clients les meilleurs produits. |
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Nous cultivons
cette logique: les pains proposés doivent être parfaits. C'est pour cela
que la cuisson finale de certains d'entre eux tels le "pain à
l'ancienne" se fera toujours au point de vente que vous avez
choisi, vous garantissant ainsi un pain délicieusement frais
Les Pains que nous vous proposons
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Le
miracle du pain
" Ils
voient le fort bras blanc qui tourne
La pâte grise, et qui l'enfourne
Dans un trou clair.
Ils écoutent le bon pain cuire.
Le boulanger au gras sourire
Chante un vieil air.
Ils sont blottis, pas un ne bouge,
Au souffle du soupirail rouge,
Chaud comme un sein.
Et quand pendant que minuit sonne,
Façonné, pétillant et jaune,
On sort le pain "
Extrait du poème "Les Effarés"
D'Arthur Rimbaud
20 septembre 1870
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